咖啡行业的市场发展趋势和规模,咖啡行业深度分析报告

咖啡行业发展趋势如下:本篇报告分析了咖啡行业发展历史、在中国的发展阶段与趋势以及两家龙头星巴克和瑞幸的公司优势,认为咖啡行业是一个高需求粘性、高利润率且容易诞生龙头的行业

咖啡行业的市场发展趋势和规模,咖啡行业深度分析报告

当下中国咖啡行业仍处于渗透率提升的快速阶段,并且从小众精英群体向大众工薪阶层普及,高性价比、标准化、便捷化、饮料化咖啡需求崛起,以瑞幸咖啡、manner为代表的“takeaway”型“快咖啡”发展迅猛。

一、咖啡行业分析

1、品类发展:千年全球已功成,百年中国正当红

千年底蕴,在现代走向繁荣,成为世界三大饮料之一。咖啡最早的起源可以追溯到公元6世纪:牧羊人卡迪在埃塞俄比亚南部Kaffa地区发现咖啡,此后以提神等药用价值为人所知;

公元6-19世纪,咖啡逐渐在世界范围内传播,开始成为饮品并赋予社交属性,1530年世界上第一家咖啡屋在大马士革诞生,1650年欧洲第一家咖啡馆在英国牛津大学建立,成为“公开的思想交流地”,带来明显的社交属性;进入20世纪,伴随着咖啡机等技术的诞生与应用,雀巢、星巴克等企业开始咖啡的规模化生产与扩张之路,促进咖啡在全球范围内流行起来,成为与茶、可可齐名的世界三大饮料之一。

2、行业属性:较高盈利、高成长、高需求粘性、高集中度

饮料按乙醇含量可分为酒精饮料和非酒精饮料两大类。酒精饮料指乙醇含量(质量分数)超过05%的饮品;非酒精饮料,又称软饮料,根据国家标准《饮料通则》的定义,指经过定量包装的,供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的,乙醇含量(质量分数)不超过05%的制品,具体包含茶、蛋白饮料、功能饮料、碳酸饮料、果汁、咖啡、瓶装水等品类。

3、市场空间:高增长+持续渗透,未来规模有望倍增,现磨咖啡或成消费主流贡献主要势能

中国市场虽起步较晚,但阔步向前,市场规模从0增至815亿元,爆发正当时。中国咖啡市场发展比照海外虽进程短暂,但近些年却加速发展,根据易观分析和Frost&Sullivan数据,中国咖啡消费总杯数从2013年的44亿杯/人均32杯增长到2020年的112亿杯/人均88杯,市场规模从2015年的467亿元增长至2020年的815亿元,2015-2020年CAGR为12%。

报告目录:

一、咖啡行业分析

1、品类发展:千年全球已功成,百年中国正当红7
2、行业属性:较高盈利、高成长、高需求粘性、高集中度8
3、市场空间:高增长+持续渗透,未来规模有望倍增,现磨咖啡或成消费主流贡献主要势能11
4、现磨咖啡竞争格局:连锁品牌百花齐放,星巴克龙头地位稳固14
5、商业模式:头部品牌坚持直营保品控,其他品牌开放加盟强调轻资产运营15
6、发展趋势:“第三空间”型“慢咖啡”渐弱化,“takeaway”型“快咖啡”成趋势17

二、星巴克:连锁咖啡龙头,规模效应优势凸显19

1、经营历史复盘:注重品牌及文化塑造,业绩表现亮眼19
(1)发展历程:打造优质品牌,高速扩张锁定国际咖啡龙头地位19
(2)美国区同店情况:门店数量趋于饱和,竞争压力上升23

2、经营情况:加密与扩张并行,同店稳步增长,多元业务拓展24
(1)经营策略:直营模式+优质产品+第三空间,注重打造消费场景与空间24
(2)门店分布:深耕高线城市,把握商务区域,实现高质量扩张25
(3)开业逻辑:中心城区持续加密,副城区向外扩张27
(4)同店情况:受疫情影响短期同店略有下滑,长期同店增长稳定28
(5)多元业务:创新式拓展早餐及酒水业态,星巴克第三空间再度延伸29

3、竞争优势:优秀商业模式+全球供应链+数字化运营构建护城河30
(1)商业模式:高品质咖啡+第三空间引流核心商圈,打造品牌、客流、租金优势闭环30
(2)供应链:数字化赋能供应链服务,开拓多元销售渠道31
(3)数字化:转型持续发力,提高门店运营效率与用户粘性32
(4)单店模型:成本端优势明显,盈利能力较强,投资回报周期短支撑门店高速扩张33

三、瑞幸咖啡:成本优势+科技赋能,连锁龙头未来可期34

1、基本情况:品类丰富性价比较高,精准定位目标客群34
(1)品牌定位:消费者年龄层年轻化,锁定白领及学生客群34
(2)发展历程:管理层重组聚焦经营,瑞幸咖啡涅槃重生34

2、门店情况:直营+联营扩张策略,以快取店为拓展方向35

3、竞争优势:聚焦精细化运营及线上获客,打造新零售模式37
(1)高性价比+高sku产品矩阵精准定位年轻咖啡消费者37
(2)供应链:持续深耕上游供应链,打造核心壁垒39
(3)商业模式:直营模式+优质产品+无限场景,打造新零售商业模式39
(4)科技赋能:卓越的创新体系,技术赋能每个环节40
(5)营销策略:新零售的核心价值在于线上获客效率与综合运营效率41

4、财务数据:成本结构不断优化,盈利空间有望进一步扩大42

四、投资建议44
五、风险提示45

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