麻辣香锅是一道源自川渝地区的特色美食。以麻、辣、鲜、香、油为风味特点，食材自由混搭，口味丰富多样。经过多年的发展，麻辣香锅已经从一道地方特色菜演变为一个独立的餐饮赛道，本报告的研究对象为麻辣香锅赛道，也会涉及部分干锅品牌。
麻辣香锅在各大社媒平台都拥有较高的热度。截至2024年12月，抖音平台“麻辣香锅”相关话题视频播放超89.1亿，小红书相关笔记数超44万篇，反映出消费者对麻辣香锅有较高的兴趣和关注度。
麻辣香锅受关注度较高，吸引了其他行业品牌、餐饮其他赛道品牌跨界麻辣香锅。例如，胖东来跨界麻辣香锅进一步拉高了麻辣香锅的热度，同时也给麻辣香锅赛道带来一些新的经营思路。
据红餐大数据，截至2024年12月，全国麻辣香锅/干锅门店数超3万家。麻辣香锅赛道的市场规模在2023年已达到184亿元，2024年市场规模有望突破200亿元。
据企查查数据，2024年1—11月，全国麻辣香锅/干锅相关企业注册量约3,583家，全国麻辣香锅/干锅相关企业存量超2.9万家。
麻辣香锅门店在各线级城市均有一定的分布，据红餐大数据，二线城市和三线城市的门店数占比相对较高，分别为20.1%和22%，四线城市和五线及以下城市紧随其后，分别占19.0%和15.5%。
从城市分布来看，在全国范围内，重庆和成都门店数名列前茅，占比分别为2.3%和1.8%，这可能得益于麻辣香锅起源于川渝地区，其口味更契合川渝消费者的喜好。紧随其后的为北京和苏州，门店数占比分别为1.8%和1.6%。
