餐饮数字化转型研究报告如下：数字经济时代的到来，老字号品牌企业面临着数字化转型的机遇与挑战，如何通过数字化转型重新振兴上海老字号品牌得到了政府与企业的高度重视。
餐饮数字化转型研究报告
老字号承载着民族的传统文化，拥有良好的品牌形象和稳定的消费群体，在我国服务业的经济发展中占据重要地位。数字经济时代的到来，老字号品牌企业面临着数字化转型的机遇与挑战，如何通过数字化转型重新振兴上海老字号品牌得到了政府与企业的高度重视。
如在 2021 年 7 月，上海市发布了《上海市推进商业数字化转型实施方案 2021-2023 年》，明确提出鼓励上海老字号品牌企业开展数字化改造，培育一批老字号数字化转型示范企业。因此，研究如何促进老字号品牌企业数字化转型具有重要的现实意义。
企业数字化转型是一个动态的、全方位的、复杂的系统工程，不可能一蹴而就。企业数字化转型也不会自动完成，企业必须增强与拥有各个方面的转型能力后，才能顺利完成转型过程。
因此，企业成功转型应具备哪些关键能力？企业该如何增强自己的转型能力？以及企业数字化转型过程中如何寻找到有效的实施方法等问题都迫切需要理论研究与实践探索。
本课题针对上海老字号餐饮品牌数字化转型指数进行了研究，并基于数字化转型能力角度，提出了从战略力、组织力、品牌力三个维度构建老字号餐饮品牌数字化转型指数框架，指数由 3 个一级指标、9 个二级指标以及衡量指标的 19 个数据采集项构成。
本课题依托饿了么平台大数据和老字号餐饮品牌企业调研数据，先是对 23 家上海老字号餐饮企业数字化建设及线上运营现状与特征进行了分析；并根据数字化转型指数设计，对 13 家上海老字号餐饮品牌数字化转型情况进行了评价。
根据指数评价体系测算，大富贵、德兴馆、杏花楼、功德林、上海老饭店、新雅、鲜得来等老字号餐饮品牌表现较为突出，总体数字化转型指数排名靠前。然后根据数字化转型指数分析结果，从组织框架、数字基础建设、内容赋能、数字宣传渠道、品牌与用户关系、柔性供应链、数字化人才培养等七个方面提出了上海老字号餐饮品牌数字化转型相关建议。
最后，我们对一些数字化转型表现较好的老字号餐饮品牌企业进行了案例分析。希望本课题的研究能为国内老字号品牌数字化转型提供一些有意义的启示与帮助。
目录：
第一章 上海餐饮老字号企业数字化转型背景 8
第二章 上海老字号餐饮企业数字化现状10
21 上海市老字号餐饮品牌行政区域在线销售分布情况10
22 上海市老字号餐饮企业数字化建设情况13
23 上海老字号餐饮品牌线上运营基本情况15
第三章 老字号餐饮品牌数字化转型指数设计21
31 企业数字化转型能力分析框架21
32 老字号餐饮品牌数字化转型指数构成22
第四章 上海老字号餐饮品牌数字化转型指数评价结果24
41 数字化转型指数总榜单24
42 数字化转型力榜单24
第五章 上海老字号餐饮品牌数字化转型建议27
51 重构组织框架，提升品牌数字领导力27
52 强化数字基础建设，提升品牌数字创新力27
53 重视内容赋能，提升品牌数字影响力28
54 重视数字宣传渠道，提升品牌数字传播力28
55 重构品牌与用户关系，提升品牌数字市场力 29
56 构建餐饮柔性供应链，提升品牌数字体验力 29
57 重视老字号品牌数字人才培养，提升品牌数字组织力30
第六章 上海老字号餐饮品牌数字化转型典型案例31
61 杏花楼：全渠道会员管理赋能营销数字化升级31
62 大富贵酒楼：数字平台赋能服务转型升级31
63 鲜得来：美味可视化赋能品牌形象转型升级 32
64 沈大成：内容赋能品牌形象转型升级33
65 乔家栅：场景创新赋能品牌体验升级34
附录 1：指数与数据处理说明36
附录 2：调研问卷38
