酵母行业发展前景如何?酵母行业市场规模研究报告

酵母行业发展前景如何?中国酵母出口数量明显大于进口数量,中国是全球酵母重要的出口国之一,2021年上半年中国酵母进口数量为1263.1吨,进口金额为1102.0万美元;出口数量为82803.9吨,出口金额为18263.1万美元。

酵母行业发展前景如何?酵母行业市场规模研究报告

酵母行业发展前景如何?

从产能分布上看,目前全球酵母总产能约为190万吨,乐斯福、安琪酵母、英联马利分列行业前三位;酵母行业产能主要集中在欧美,超过总产能一半;近年来中国成为全球酵母产能增长最为迅猛的区域,带动了亚太乃至全球酵母产能的快速增长。

酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。

酵母在面食的发酵和烘焙、酿酒中的使用已经有几千年的历史,最早可以追溯到古埃及时代。但中国酵母业的发展才有半个世纪,还非常年轻;在更长的一段时间里,我国还是依靠传统老面发酵、加入泡打粉等方式来制作面食,不仅效率低下,还容易留存致病菌和铝元素。随着对食品健康的越来越重视,酵母的需求将会继续增长。

从产能分布上看,目前全球酵母总产能约为190万吨,乐斯福、安琪酵母、英联马利分列行业前三位;酵母行业产能主要集中在欧美,超过总产能一半;近年来中国成为全球酵母产能增长最为迅猛的区域,带动了亚太乃至全球酵母产能的快速增长。

中国酵母出口数量明显大于进口数量,中国是全球酵母重要的出口国之一,2021年上半年中国酵母进口数量为1263.1吨,进口金额为1102.0万美元;出口数量为82803.9吨,出口金额为18263.1万美元。

2021年上半年中国活性酵母出口数量最多,发酵粉出口数量最少,2021年上半年中国活性酵母出口数量为66643.6吨,出口金额为14371.6万美元;发酵粉出口数量为4569.2吨,出口金额为685.7万美元。

酵母富含优质蛋白、氨基酸和维生素,下游应用领域不断扩展。除了传统领域外,还可以用在调味品、医药、营养保健、动物饲料等领域。

从酵母中提取的YE产品是食品调味领域的常见原料,在欧美等发达国家已经非常广泛地运用于食品加工中,占鲜味剂市场份额的30%-40%,而我国当前仅为2%,未来可以实现对味精等调味品的替代,发展前景较好。目前安琪酵母的YE产能约为8万吨,位居世界首位。

近些年,酵母抽取物下游产业增速稳健。酱油、食醋、调味酱、火锅底料、坚果炒货、酱卤制品、速冻食品、饼干未市场需求很高,而且酵母抽取物由于自身优势,有可能代替味精,占领调味品市场。目前我国味精产量约200万吨,保守估计若酵母抽取物使用量达到传统味精的1/4,则酵母抽取物市场规模将有可能达到45万吨,这将会产生巨大市场需求。

 

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