民以食为天”，食品行业是最古老又最永恒的不衰行业，自人类诞生以来，食物就是解决我们生存问题的基本保障。从最初的茹毛饮血，到精耕细作，到现在百花齐放的食品品类，甚至各国各地类型迥异的饮食文化，食品行业可以说是最能体现人类文明进程的行业之一。
食品行业现状及前景趋势报告
食品行业近期的变革受到多方因素的影响，随着创新技术在食品饮料领域的渗透;融合和消费者消费观念的变化，食品行业整体销售额呈现逐年缓速增长的趋势。从尼尔森IQ监测的食品品类全渠道(具体品类及监测渠道清单请见数据来源及附录)来看，2021年销售总额同比达到了新高，较去年同期增长4.5%。
其中，2020年1月受新年及人们自主囤积食品的双重影响，食品行业作为民生需求保障的核心行业，刷新了近两年来销售额最高纪录。
虽然后续数个月有所回落,但随着2020年收尾，2021年步 入经济新常态后，食品行业整体呈现缓中有升的态势。即便在面对2020年的高峰突破下，2021 年的整体同比增长依旧超过2020年。
线上电商增速高，拉抬食品饮料行业成长
线下市场虽仍是食品行业的主要销售阵地，但随着电商的高速发展，以及物流与信息流的优化，线上电商开始在线下渠道占据主导优势的食品领域发力，挖掘增量市场，为食品行业整体增长贡献力量。
从近三年( 2019/01~2021/12 )尼尔森IQ监测的线上、线下渠道在全渠道销售额中的占比来看，线下市场的占有率保持在90%上下，可见民众通过大型商超、便利店等线下渠道采购食品的消费习惯仍有所保留。
与此同时，线上市场的占有率稳中有升，份额的月均增长率达7.9%。其中，受电商大促的刺激，2021年6月 和2021年11月线上渠道销售份额的增长率均远高于月均增长率，分别达到39%和105%。
线上市场食品行业销售趋势整体向好，2020年快速扩展的优势在2021年的稳中有升中被进一步夯实，电商平台增长潜力凸显。从2021年线上渠道销售额的同比增幅看，线上销售稳步上升，仅仅在2021年2月与2021年6月电商大促和采买年货过后的疲软期，线上销售额增幅出现不同程度下滑。
对比2020年同期，线上渠道的同比销售额增幅约为7.0%，经调整双十一电商大促的影响后同比销售额增幅约为7.9%，对比同期线下渠道的同比销售额增幅仅有4.2%，可见食品饮料行业在电商
渠道具备较大发展潜力。
随着中国电商的快速成长和激烈竞争，新型零售业态正面临持续洗牌与更为迅捷地创新迭代，内容电商、兴趣电商等新兴势力开启“以人聚人”新模式，打破传统货架电商格局，并迅速成长入局主力电商阵营。
环顾2021年，抖音电商在大食品行业持续保持高速增长，2021年食品行业各月度GMV持续阶梯跃升。其中受双十一电商大促影响，11月GMV相较10月增长20.5%，且到12月依旧持续保持正增长。
相较2020年同期，GMV累计增长358%，同时从用户、商品与商家来看，总支付用户数、总动销商品数与总动销商家数同比增长分别达183%、303%与134%。
兴趣电商，随看即买获得更多消费者青睐
以直播和短视频发力，兴趣电商正在重新分配线上流量与消费者注意力的去向。抖音用户调研结果显示，直播在消费者中的渗透率正快速增长:33%及25%的消费者表示会在看直播购物或短视频时购买食品饮料;
而过去一年内增加了在直播中购买食品饮料频率的消费者占比最高，达到19%，在短视频观看时占比也达到15%排名第二，超过了在综合电商及其他渠道增加食品饮料购买频次的消费者占比。显示直播及短视频相关的渠道，已经获得了更多消费者青睐。
直播购物模式在一线城市、30-39岁、已婚有娃的女性消费者中最受追捧。在经历了一整天的忙碌喧嚣之后，孩子们已在沉静的夜色中安睡，年轻的妈妈们趁着这难得的空闲时光，边观看直播享受独处，边为孩子及家人选购各类食品饮料。
直播的优惠价格和直观代入感强最吸引“剁手党”。68%的消费因为价格更优惠而选择在观看直播时购买食品饮料，41%的消费者因为“直播购物更直观，更有代入感，对商品了解更全面”而在直播中购物;还有部分消费者因为更信赖直播商品的质量，或更喜欢商品的个性特色，或因直播氛围而购物。
