土豆行业的市场分析如下：2021年，受去年土豆价格持续高位影响，农户积极性大幅提升，2021年全国土豆种植面积普遍增加。通过一亩田平台中，2021年与2020年土豆全国整体供应热度的同期对比数据也可以发现这一结论，2021年土豆供应热度同比上涨了7%。
土豆行业的市场分析
分省份来看，在前15个土豆主产省份中，2021年土豆供应热度增长的省份有9个，持平的有1个，下跌的有5个。土豆供应热度增长的省份数量远远高于下跌的省份。凭借着广阔的地域优势，以及得天独厚的地理环境和自然条件，土豆在我国已经实现了全年新鲜上市。
2020年1月-4月，这一阶段市场主要以消化2019年库存薯为主，节日效应、春淡等因素将支撑土豆价格继续维持较高水平;第二阶段为5月-12月，随着早熟土豆陆续上市，存储商将在5月中下旬和6月初加速甩货，价格可能快速回落，而后期秋季土豆将大量上市，市场供给将大幅增加，价格下行的压力降继续加大。
随着土豆在我国农业种植中的地位越来越重要，土豆种植质量和产量受到了国家和社会的广泛重视，因此，农业机构和相关政府部门务必要全面加强提高土豆种植技术。
实际土豆种植技术推广发展过程中，农业机构和相关政府部门务必要健全土豆种植技术推广工作体制，加大农业政策和财政对土豆种植的支持，并积极推进土豆种植品种多样化选取工作，重视土豆脱毒种植技术的研发与推广，只有这样才能够进一步促进我国土豆种植产业长期稳定地发展。
从每年的价格走势来看，土豆价格总体呈现出明显的季节性变化趋势。在传统的土豆种植周期中，每年的3月份左右期间，过冬库存土豆渐渐消化完毕，新的土豆还没有上市或者上市量较小，市场上新土豆供应量相对较小，这一阶段也是传统土豆种植的空窗期，土豆价格也上涨到一个高峰期。在此之后，随着各地土豆的渐渐上市，土豆价格才会出现缓慢下滑。
分析显示，由于库存量过多，近期土豆的低迷行情是得不到缓解了。不仅如此，年底前受部分储存商结算清账的影响，市场上可能还会出现低价抛售的局面，到时土豆价格还会走低。王洪瑞说：“当前产地货源供应力度持续偏大，短期蔬菜供应环境难见改观，销区需求力度或持续偏弱，价格或多维持弱势调整为主;
长线来看，当前产地库存量明显高于去年，另受资金、储户心态、货源质量等多重因素影响，货主年前售货热度或偏高，后期局部不乏低价抛货可能，市场价格或多维持低位运行。”
实施马铃薯主粮化战略，意味着马铃薯成为继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮，一个崭新的亿万级市场正在开启。而马铃薯主粮化，实际上就是把马铃薯加工成符合中国人饮食习惯的像馒头、面条、米饭一样的主食。未来马铃薯或将成为主粮，其主要消费形式则是全粉，淀粉，薯条，薯片和鲜食等。
