抖音生活服务：2024年火锅行业消费趋势分析报告，3大消费需求转变

火锅行业市场规模仍在稳步增长。根据弗若斯特沙利文数据，中国火锅市场2024年预计突破5900亿规模2024年至2028年年复合增长率将达到7.2%，这一数据彰显着火锅行业作为中国餐饮市场中流砥柱的韧性和潜力。

3大消费需求转变：

1、口味变化：消费者对新口味有更多需求，地域化品类走红

火锅作为餐饮领域中大品类发展至今，传统口味逐渐趋于普适化。消费者不再满足于单一的麻辣或清汤火锅口味，对新鲜感始终抱有强烈的期待，渴望尝试更加多样化、个性化，且具有地域特色的新口味。

消费者对地域特色口味的热情上涨，正在推动相关火锅品类的快速增长。其中，贵州酸汤火锅抖音关键词搜索指数同比增长1966.02%，是今年火锅市场中当之无愧的“黑马品类”。海鲜火锅、潮汕牛肉火锅和地锅鸡等细分品类同样热度高涨。

2、价格变化：现在的消费者更理性，对质价比更看重

2024年，消费者在消费决策时表现得更为审慎和理性，力求每一分钱都花得更具有价值。这种趋势在火锅消费领域尤为明显，消费者更深入思考价格与体验之间的性价比，倾向于那些能够提供合理价格与卓越品质的餐厅，他们期待在享受美食的同时，也能获得更多的消费满足感。

消费者倾向于那些能够提供合理价格与卓越品质的餐厅，他们期待在享受美食的同时，也能获得更多的消费满足感。从火锅消费价格区间来看，呈现两极增长，中间收缩的趋势。餐里眼数据显示，2020-2024年期间，高、低价格带两端的占比增幅持续增长。

在低价格带：30元以下占比增长2%，30-50元占比增长1.2%在高价格带：150以上占比增长4%，110-150元占比增长4.9%也就是说，消费者们更愿意为更高性价比火锅产品买单。与此同时消费者在中高价格带消费占比也在上升。