在经济周期的轮换中，烘焙这类具备“口红经济”体质的品类，仍能获得不错增长但并非“全盘式”增长模式，而是“加速的优胜劣汰/胜者为王”。
烘焙行业发展前景及趋势
近几年，各种因素影响下传统产业受到不少冲击。而在这样的环境下，烘焙行业却展现出了强大的韧性和发展潜力。数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，预计2025年市场规模将达3518亿元，呈现出逆势增长的态势。烘焙行业具备“心价比”属性，成为消费者追求温暖体验的首选，因此即使在经济周期波动下，烘焙行业仍能保持增长。
但随着市场规模的扩大，烘焙行业竞争也日益激烈。报告指出，烘焙行业整体集中度较低，但呈现出集中化的趋势。连锁化率的提升使得规模化经营成为行业发展的关键，而线上渠道的快速发展也为行业带来新的商机。随着消费场景的不断拓宽，烘焙行业的数字化转型势在必行，这对商家提出了更高的要求，需要通过精细化运营和跨界营销等方式来提升综合竞争力。
烘焙行业的细分品类也呈现出不同的发展趋势。面包蛋糕、中式糕点和西式甜点成为三大“常青树”品类，其发展势头喜人。而针对不同的细分品类，商家还需制定相应的经营策略。
报告数据显示，消费者对于烘焙食品的消费习惯发生了一定的变化，尤其是线上消费场景的扩大，给商家们带来了更多的机会和挑战。不同人群对烘焙品类的偏好也有所不同，商家可以通过跨界营销来满足不同消费者的需求，吸引更多的用户。
1.在经济周期的轮换中，烘焙这类具备“口红经济”体质的品类，仍能获得不错增长但并非“全盘式”增长模式，而是“加速的优胜劣汰/胜者为王”。
2.烘焙食品赛道可塑造空间较大，投资领域仍处于早期阶段，还未成为投资“网红”品类。
3.烘焙食品行业品类疫情后发展趋势，以下方向日益凸。
4.连锁化/汰换率高/跨界升级/数字化等趋势在疫情后更加凸显，品牌需顺应趋势，延长生命周期。
5.疫情加速连锁化率提升，5年内提高了10%，和竞争汰换也有极大关联大量单店未挺过疫情艰难期，但目前进入稳定期。
6.品牌行业集中度非常低，但有快速攀升趋势，但仍然缺乏领导性的大品牌。
7.整体烘焙门店集中度低，疫情加速了整个行业的集中化进程，头部玩家获取的市场占有率将进一步提升，马太效应在该品类将日益显著。
