捕捞生蚝需要30名工人，日均捕捞20吨。中国生蚝产量成倍增长和法国人一样，中国人对生蚝非常着迷，以至于他们的产量在十年内增加了45%。中国是全球最大的生蚝出产国。
生蚝行业发展程度如何
目前，海参、鲍鱼、大连海胆这些海产品已成为家喻户晓的品牌，在市场上也是极具竞争力的产品，但其实我们忽略了大连还有一个更重要的海产品就是海蛎子(生蚝)。目前大连地区的生蚝产量远超海参、鲍鱼、海胆，但由于大连地区生蚝养殖规模较大，养殖密度高等客观因素，导致生蚝生长缓慢、肥满度差，这也让许多养殖户只按半成品的价格就将生蚝卖到了山东乳山等地继续养肥，而乳山等地收购大连的半成品生蚝后暂养几个月就可以卖出5倍以上的高价。
孙刚建议，目前大连的养殖户们经过摸索试验，已经找到了多处适合生蚝育肥的区域，下一步应该开发出更多适合生蚝育肥的区域，在大连养出更多的成品生蚝，将利税留在大连。同时，大连海水纯净、盐度高、水温低，具有得天独厚的海产养殖条件，出产的生蚝味道更鲜美，所以有必要推广大连冷水生蚝品牌，同大连海参、大连鲍鱼、大连海胆一样，让大连生蚝成为家喻户晓的新品牌。
生蚝市场现状和需求分析
为了满足食客不断增长的胃口，中国沿海地区出现了各类生蚝养殖场，其中一家养殖面积达8000公顷，出产的生蚝全部供应国内市场。捕捞生蚝需要30名工人，日均捕捞20吨。中国生蚝产量成倍增长和法国人一样，中国人对生蚝非常着迷，以至于他们的产量在十年内增加了45%。中国是全球最大的生蚝出产国。
2020年，受疫情影响，中国活鲜或冷冻生蚝年度进口量下降至2094吨，同比下降42.2%。疫情之后，消费者对进口生蚝的信心大减，但对生蚝的消费需求还在，这给了国产生蚝一个发展的契机。从去年双十一到2021年618大促节，国内消费者购蚝热情高涨，京东生鲜数据显示生蚝销售量增长约150%，双十一预售时仅五分钟就有十万只生蚝被秒空。
生蚝市场火热的背后，是巨大的市场需求亟待释放：在消费者端口，绿色安全、品质健康、营养美味成饮食消费主旋律，他们开始关心国产生蚝的产地，自然也开始关心起生蚝的品牌：中高端品牌贝司令第一次在客户端开始得到一定溢价。
