外卖行业的发展前景如何(外卖市场的现状和趋势)

外卖行业的发展前景如下:点外卖已经成为很多市民的日常生活方式,外卖小哥也是城市随处可见的一景。然而,关于外卖安全卫生问题乱象也频现,该如何杜绝?

外卖行业的发展前景如何(外卖市场的现状和趋势)

外卖行业的发展前景

堵住外卖食品安全漏洞,提升整体服务质量水平,既要靠平台与饭馆自觉,更要靠制度规范引领。

4月1日起,北京市市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施。规范明确:供餐企业应有固定的经营场所;外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋;外卖配送箱每日消毒应不少于一次;在配送过程中配送员不应打开食品外包装,发生食品污染应终止配送;通过网络餐饮服务供应的食品质量安全应与堂食保持一致……

2021年10月15日,饿了么正式启动包括创建品质餐饮外卖平台在内的战略升级,同时发布饿了么星选App,对餐饮外卖服务进行全面升级。包装封签采用特殊材料制成,若遇到外力撕毁将留下永久性痕迹,用户可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否原封不动,杜绝人为或意外因素的食品污染。

外卖封签仅仅是行业规范化管理的一个缩影。行业规范化的发展仍需商家、平台、配送人员等多方的努力。

《中国互联网发展状况统计报告》显示,截至2021年12月,我国外卖用户规模高达5.44亿。随着外卖市场的不断发展,短视频外卖成为了一股新浪潮,区别于传统的图文展现形式,短视频外卖通过视频的表现形式来展示店铺或菜品,会给用户带来更立体、更直观的产品体验。

自疫情发生以来,针对餐饮行业的复苏与稳定,各级政府出台了有力的相关政策。在经济、社会、技术多重利好因素的作用下,我国外卖行业发展脚步依然稳健有力。相较于堂食,外卖的业态涉及更多中间环节:商家需要打包,打包好了再交给配送的骑手,骑手再送到消费者手上。从市场交易的角度看,中间环节产生的成本,必然会反馈到最终的价格上。

2021年,在疫情的催化下,我国的外卖行业继续高歌猛进。在线外卖收入占全国餐饮业收入比重来到21.4%,一举突破万亿规模。目前国内有4.2亿外卖用户,在未来10年,外卖行业有望保持高速增长,前景可期。

在2021年中,中国36.4%的白领群体月均外卖次数为1—5次,30.8%的白领群体月均点6—10次餐饮外卖,平均每月点11—20次外卖的白领群体人数占比为17.4%,4.2%的白领群体平均每月点20次外卖,只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

从用户的消费场景看,聚餐是最主要的到店就餐场景。根据美团点评统计的用户各场景用餐比例,朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景,分别占31.2%、17.0%和16.3%,周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

与传统餐饮不同,外卖快餐更像是工业化的产品,是一个大众化的日常消费品类,既要有高质量、稳定的出品,又要有超高的性价比。在平台规则之下,外卖品牌要想活得更久,持续不断给顾客提供高性价比的产品,如今外卖行业进入了“下半场”——精细化运营,才能适应行业的新变化。

一二线城市外卖发展空间大

随着外卖的发展,外卖已经不再局限于“吃”,而开始了对接线下的零售业务,众多的连锁超市、大卖场和便利店纷纷涌入外卖平台,有的连锁超市、卖场还推出了自己的线上外卖app,这进一步的打开了线上市场。从未来外卖市场的发展趋势来看,一二线城市继续领先,三四线城市潜力巨大。从我们的区域上来看,一二线一直是外卖的主要战场,一二线城市人口众多,对于外卖来说市场的发展空间很大。

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