预制菜市场前景以及未来趋势(预制菜市场调研报告分析)

预制菜市场前景以及未来趋势如下:天眼查App数据显示,目前国内有7.2万家预制菜企业。其中既有初创品牌,也有不少成熟品牌入局预制菜领域。

预制菜市场前景以及未来趋势(预制菜市场调研报告分析)

预制菜市场前景以及未来趋势

连锁餐饮领域的眉州东坡、杏花楼、新雅粤菜馆、湘鄂情、海底捞等;食品加工制造领域的三全、正大以及安井等品牌;新零售领域的盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜;还有部分主营业务为预制菜的企业,如味知香、新聪厨、好得睐、惠康食品、佳宴食品等。

消费者对预制菜风味的质疑是众多业内人士面临的共同问题。此外,随着供应链、物流的发展,消费者对预制菜的接受度越来越高,消费者在年夜饭预制菜的菜品和口味的选择上,越来越不局限于本地传统菜式。

《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示,2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年,将会突破8300亿元。

未来预制菜有望迎来快速发展,目前行业仍处于渗透率初期,未来仍可加速成长。预计2026年预制菜行业规模有望超4000亿元,2021-2026年CAGR达到15%左右,其中B端预制菜规模超3000亿元,C端预制菜规模超1000亿元。参考日本经验,未来我国有望产生超300亿收入规模的龙头企业,其单项预制菜收入有望超100亿元。

预制菜行业在各个环节都需要冷链运输,这是由于预制菜原料需要保鲜运输至生产厂商进行加工,加工完的预制菜产品也需要冷链运输至经销商、商超以及电商等平台,随后在一定场景下消费者购买时也需要冷链配送,因此冷链运输是预制菜发展的先决条件。

预制菜行业市场竞争

业内人士分析,资本争相入局预制菜行业,说明该行业有较大市场空间,但是消费者评价却呈现两极分化趋势。只有解决了消费痛点,方能迎来“产销两旺”的局面。

据不完全统计,2020年以来,至少有17家预制菜企业获得融资,涉及预制菜生产企业、供应链企业、销售企业,融资轮次多为A轮。参与的投资方不乏经纬中国、红杉中国等知名机构的身影。

企查查数据显示,我国预制菜企业约4500家,2018年约8400家,2020年超12000家。2021年预制菜行业规模预估3460亿元,同比增18.1%。

天猫数据显示,2021年“双11”期间,预制菜成交额同比增长约2倍,跻身天猫新生活研究所发布“10大趋势单品”;叮咚买菜的快手菜火锅则创下单日售出20万锅的记录;京东生鲜数据显示,1月预制菜整体销售金额已破千万,同比增长94%左右,北上广销售占比近五成。

预制菜行业品类复杂多样,主辅料以农林牧渔产品为主,肉禽、水产等占到产品成本的90%以上,原材料成本的变动会影响利润水平。由于农牧水产企业拥有上游原材料优势以及成本优势,且深加工产品通常盈利水平高于原粗加工产品,近年来国联水产、龙大美食等上游农牧水产企业纷纷切入预制菜行业。

但这类预制菜行业企业的劣势也十分明显,由于位居产业链上游,对于终端消费需求的把控能力不强,以及其传统服务场景不是零售场景,品牌打造能力较弱,与盒马、叮咚买菜等生鲜电商零售企业合作可能是个不错的选择。

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